CRONICA V CATA: QUESO DE LEÓN "PRAIZAL" Y VINOS "TURUN TALES" DE BODEGAS CASIS

Tal y como estaba previsto y anunciado, el pasado miércoles, 30 de noviembre, un nutrido número de socios y simpatizantes de la Asociación Gastronómica Región Leonesa para el buen yantar, nos reunimos en el Bar Gastronómico La Somoza donde fuimos muy bien recibidos por sus propietarios, Maria José Bayón y Adolfo Beneitez, para iniciar, con puntualidad leonesa, una cata de Queso Praizal seguida de una cata de los nuevos vinos de Bodegas Casis.

Antes de comenzar, Luis Arias, Presidente de la Asociación, tuvo un sentido y emocionado recuerdo para D. Oscar García Prieto, fallecido el pasado día 27 y muy ligado a la Asociación Gastronómica ya que, además de ser un experto micólogo, fue el primero en recibir una Cruz de Fierru, galardón que otorga nuestra Asociación a aquellas personas (físicas o jurídicas) que, a juicio de directiva y socios, se distinguen en su defensa de la identidad gastronómica leonesa.

A continuación hizo una pequeña presentación de Pilar Blanco, artesana quesera y propietaria de la Quesería Praizal (http://www.praizal.com/es), ubicada en Jabares de los Oteros y que inició su andadura a mediados de 2015. Pilar nos presentó las tres variedades de queso que elaboran y comercializan, a saber:

• Queso fresco, mejor queso de la Feria de los Productos de León 2016.
http://www.excelenciasgourmet.com/noticia/el-queso-fresco-praizal-mejor-queso-de-la-feria-de-los-productos-de-leon-2016


• Queso semicurado, mejor semicurado de oveja de España en la 30ª edición del Salón de Gourmets 2016 de Madrid
http://www.ileon.com/actualidad/061330/el-mejor-queso-semicurado-de-espana-se-elabora-en-jabares-de-los-oteros


• Queso curado, excelente aunque todavía no haya recibido ningún premio.

Seguidamente, y mientras degustábamos los quesos, nos proyectó un pequeño vídeo, muy instructivo, sobre Jabares de los Oteros, el rebaño del que obtiene la leche y la quesería.

Tras la cata de los quesos, llegó el turno del vino con Ana Casis que nos presentó su nueva marca "Turun Tales" con nuevas botellas y etiquetas, de los que degustamos:

• Un blanco muy bien estructurado a partir de mencía y albarín.
• Un rosado y
• Un tinto, ambos 100% de prieto picudo

Las explicaciones corrieron a cargo tanto de Ana Casis, propietaria de la bodega y de Fito Beneitez, que además de propietario del Bar Gastronómico La Somoza es presidente de los sumilleres leoneses.

Sin embargo, no vamos a perdernos en explicaciones técnicas, baste con decir que los tres eran de muy buena calidad, como siempre nos tiene acostumbrados esta bodega, con una mención especial al tinto que, en opinión de varios socios "devotos de los claretes" por regla general, era excelente.

Además, durante la cata de los vinos pudimos degustar unas magníficas tapas elaboradas por Maria José Bayón:

• Brocheta de encurtidos y queso fresco Praizal,
• Morcilla zamorana, queso semicurado y pimiento del Bierzo sobre pan tostado,
• Croquetas de cocido,
• Queso Praizal con membrillo casero.

Tras la cata los asistentes debartieron larga y amigablemente sobre diferentes temas, todos ellos relacionados con la gastronomía y los buenos vinos leoneses, mientras desde la Directiva ya empiezan a preparar las actividades del próximo año.

El Presidente de la Gastronómica y la artesana quesera

Vista parcial de los asistentes a la cata

Brocheta de encurtidos y queso fresco Praizal

"Turun Tales" tinto de Bodegas Casis

CRONICA DE LA IV CATA: VINOS ESPUMOSOS LEONESES "CAVAS"

El pasado jueves, 27 de Noviembre de 2014, a partir de las 20,30 horas se reunieron en el Bar Gastronómico La Somoza de la ciudad de León, C/Alcalde Miguel Castaño, nº 80, en torno a una treintena de socios y simpatizantes de la Asociación Gastronómica Región Leonesa para el buen yantar para efectuar una Cata de Espumosos Leoneses "cavas".

La cata, magistralmente dirigida por Adolfo Beneitez "Fito", presidente de la Asociación de Sumilleres Leoneses y experto catador, se inició con su explicación sobre los diferentes tipos de cavas y espumosos en función de su contenido de azúcar, que van desde el Brut Nature, sin azúcar añadido, hasta el Dulce, pasando por el Brut, Seco y Semi Seco.

Se probaron cuatro Espumosos leoneses, dos zamoranos y dos bercianos, según el siguiente orden de cata:

• Ramón Ramos Burbujas de la Bodega Ramón Ramos de Zamora. Variedad: Moscatel de grano menudo. Tipo: Brut nature. Cata: Color amarillo pajizo brillante. Centellear de pequeñas burbujas escalonadas. En nariz es aromático, con recuerdos de levaduras y ligeramente picante. Maridaje: Marida muy bien con pescados y mariscos.

• Ariane de la Bodega Liberalia de Toro. Variedad: 92% Verdejo y 8% Moscatel de grano menudo. Espumoso tradicional, elaborado por el método Champenoise. Tipo: Brut nature. Cata: Color amarillo pajizo pálido muy brillante. Produce una fina burbuja y una persistente corona. La nariz es limpia y potente. Fresco, con notas afrutadas. Maridaje: Acompaña muy bien la carne y las legumbres.

• Don Perejón de la Bodega Vinos del Bierzo de Cacabelos. Variedad: Godello y Doña Blanca. Tipo: Semi seco. Cata: Debe servirse muy frío. Maridaje: Puede acompañar pescados, carnes y vegetales, pero está especialmente indicado con los postres.

• Ardayel de Viñas del Bierzo de Camponaraya. Variedad: Godello y Doña Blanca. Tipo: Semi seco. Cata: Color amarillo pálido. Debe servirse muy frío. Maridaje: Puede tomarse durante toda la comida estando especialmente indicado, al igual que el anterior, con los postres.

El maridaje, preparado por Mª José Bayón, experta cocinera de platos tradicionales leoneses, estuvo compuesto por:

• Croquetas de gambas, que fueron degustadas con el Ramón Ramos.

• Pucherina de Alubia plancheta con verduras (pimiento rojo, pimiento verde, brécol, romanescu y coliflor) degustadas con el Ariane.

• Carrillera guisada, degustada con los dos brut nature anteriores

• Dulce de patata, dulce tradicional recuperado hace unos años por Mª José Bayón, que fue degustado con los dos espumosos semi secos, Don Perejón y Ardayel.

Terminada la cata, y en medio del buen ambiente general, se procedió al Sorteo de varias botellas de vino espumoso leonés entre los asistentes, sorteo que fue muy celebrado.
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Resumen de la III Cata: Hidromiel "Filipides" de Urzapa

El pasado miércoles 12 de marzo de 2014, organizado por la “Asociación Gastronómica Región Leonesa para el buen yantar”, tuvo lugar en el Bar Gastronómico La Somoza, de la ciudad de León, una cata de Hidromiel “Filipides” en la que se dieron cita más de una veintena de socios y simpatizantes de la Asociación.

La empresa URZAPA, radicada en Sueros de Cepeda (León) fabricante de miel ecológica, distinguida por la Fundación Biodiversidad como la “Mejor Ganadería Ecológica de España” y cuya miel de Brezo recibió la Medalla de Plata en el Concurso Europeo de Mieles Ecológicas en Bolonia (Italia), es la fabricante de la hidromiel que pudimos degustar.

Antes de iniciar la cata, el propietario Urbano González, nos comentó diversos aspectos de su empresa y de los productos que fabrican y de las dificultades que atraviesa el sector apícola, informándonos también sobre los cursos que imparten y la posibilidad existente de apadrinar colmenas. Asimismo, nos informó de que la provincia de León es uno de los territorios más idóneos de toda Europa para desarrollar esta actividad, gracias a su biodiversidad vegetal y a su clima.

Seguidamente se centró en la motivación que le llevó a recuperar la hidromiel, bebida cuyo origen se remonta a las culturas de los antiguos pueblos romanos, griegos, etc..., explicándonos que, además de la miel y el agua embotellada, de la empresa, también leonesa, “Carrizal”, utilizan levadura de vino y un “ingrediente secreto” procedente de la decocción de una serie de plantas leonesas.

Tras la intervención de Urbano tomó el testigo Adolfo Beneitez “Fito” propietario de La Somoza y acreditado Sumiller leonés, quien dirigió la cata de esta bebida, desconocida para casi todos los asistentes y que resultó novedosa y muy interesante, provocando una gran aceptación.

El maridaje, que encerraba un verdadero reto dada las peculiaridades de la bebida, corrió a cargo de Mª José Bayón, propietaria-cocinera del Restaurante, quien había preparado unos deliciosos pinchos (almendras fritas caseras, puerros rellenos de trucha ahumada, queso de "pata de mulo" y membrillo casero) que maridaron a la perfección con la bebida.

La velada transcurrió amena y placentera para todos los asistentes, comentando los participantes que esta bebida, por sus cualidades, se encuentra a medio camino entre el mosto y el vino, por lo que podría resultar idónea para “tapear”.

Tras el éxito de la convocatoria, la Asociación Gastronómica Región Leonesa para el buen yantar continúa, como siempre, insaciable en los preparativos de sus próximas actividades y espera poder organizar, no tardando mucho, además de sus tradicionales encuentros gastronómicos, más catas de otros productos de la excelente calidad que la tierra leonesa nos ofrece.

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La Crónica de la Cata, contada por El Palillo Leonés:
La bebida de los dioses se fabrica en León

La Crónica de la Cata en los Medios de Comunicación:
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Resúmen de la II CATA: CERVEZA DE LEON

El pasado miércoles 27 de noviembre de 2013, organizado por la “Asociación Gastronómica Región Leonesa para el buen yantar”, tuvo lugar en el Bar Gastronómico La Somoza, de la ciudad de León una cata de cerveza Cazurra, con una gran participación de socios y simpatizantes que completaron todo el aforo disponible.

Tras una introducción a la Cata por Adolfo Benéitez “Fito” y el presidente de la Asociación Gastronómica Luis Diez, la cata propiamente dicha estuvo dirigida por David Gil, socio y creador de Cervezas Cazurra.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tras las explicaciones sobre el pionero proyecto de “Cazurra” como cerveza leonesa tanto en la utilización de materias primas, como en la elaboración y distribución, y dificultades asociadas, David Gil pasó a las detalladas explicaciones sobre los tipos de cervezas disponibles en el mercado, cualidades de una cerveza de calidad así como desmontar grandes mitos al respecto. Posteriormente pasó a comentar los diferentes tipos de cervezas disponibles en Cazurra y las diferencias entre los mismos. 

 

Finalmente se pasó a la degustación de la inédita cerveza Cazurra H3, elaborada como su propio nombre indica con lúpulo fresco de la variedad leonesa H3. Los asistentes pudieron apreciar las cualidades de la cerveza H3 que la diferencian de otras, espuma, color, aroma sabor…

 

A continuación los asistentes procedieron a la degustación del exquisito maridaje que Mª José Bayón había preparado para acompañar a la degustación de la Cerveza Cazurra H3.

 

  

La velada transcurrió de forma amena y placentera, y se aprovechó la ocasión para, tras las últimas polémicas surgidas, la recogida de firmas a favor de la denominación “Pico Pardal” como denominación tradicional de nuestra especie de garbanzo leonés en lugar de como marca comercial; la mayoría de los asistentes, con su firma, no dudaron en mostrar su apoyo en el mismo sentido que sostiene la Asociación Gastronómica Región Leonesa para el buen yantar en apoyo a la “Plataforma Pro Pico Pardal”.

Al finalizar la cata, algunos de los asistentes completaron su estancia en La Somoza con una improvisada cena a base de deliciosas raciones que representó un broche de oro para la ocasión.

Tras el éxito de la convocatoria, la Asociación Gastronómica Región Leonesa para el buen yantar continúa insaciable en los preparativos de sus próximas actividades y espera poder organizar, no tardando mucho, además de sus tradicionales encuentros gastronómicos, más catas de otros productos de excelente calidad que la tierra leonesa nos ofrece.

 

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Resumen de la I Cata: Vinos Blancos de León en La Somoza, Bar Gastronómico

El pasado jueves, 18 de julio, organizado por la Asociación Gastronómica Región Leonesa para el buen yantar, tuvo lugar en el Bar Gastronómico La Somoza, de la ciudad de León una cata de vinos blancos que contó con una gran participación de socios y simpatizantes que llenaron el local.

Magistralmente dirigida por Adolfo Benéitez (Fito), presidente de la Asociación de Sumilleres de León (ASLE), la cata se desarrolló en un ambiente festivo y amistoso.

Tras unas detalladas explicaciones sobre la interdependencia entre los sentidos del gusto y del olfato para cualquier tipo de cata, no solo la del vino, los asistentes experimentaron los sabores dulce, salado y amargo, así como la diferencia de sabores según se probaran contando o no con el olfato.

A continuación se pasó a la cata de tres vinos blancos, uno por cada una de las variedades Godello, Verdejo y Albarín de Tierras de León. Los dos primeros pertenecientes a la Bodega Pedro Casis de Gordoncillo y el último "Pincerna", una edición limitada procedente de los antiguos viñedos de Villacezán, viñedos que, según nuestras noticias, han cambiado de propietario perteneciendo en la actualidad a la Bodega Leyenda del Páramo.

Los asistentes pudieron apreciar las diferencias de color, olor y sabor y nuevamente las explicaciones de Fito ayudaron a distinguir las cualidades de los vinos resultantes.

Seguidamente, y tras una breve explicación sobre maridajes, los participantes procedieron a la degustación de tres pinchos diferentes, cuidadosamente preparados por María José Bayón, alma mater de las exquisiteces culinarias de La Somoza, para la ocasión. Cada pincho estaba pensado para una de las variedades y también se pudieron apreciar, por parte de los asistentes, las diferentes sensaciones en boca, producidas por los vinos, antes y después de haberlos comido.

La tarde/noche transcurrió de forma amena y placentera y tras finalizar la cata, algunos de los asistentes prolongaron su estancia en La Somoza en una improvisada cena a base de exquisitas raciones que representó un broche de oro para la ocasión.

Tras el éxito de la convocatoria, la Asociación Gastronómica Región Leonesa para el buen yantar ya se encuentra inmersa en los preparativos de sus próximas actividades y espera poder organizar, no tardando mucho, además de sus tradicionales encuentros gastronómicos, más catas tanto de vino como de otros productos de excelente calidad de nuestra tierra leonesa.

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...Y así quedaron las botellas de vinos de nuestra tierra tras la cata.

¡¡Hasta la próxima amigos!!!

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-Nuestra cata en los medios de comunicación:

Diario de León 22.07.2013 (Edición en papel)

Otros diarios digitales:

http://www.tribunasalamanca.com/noticias/los-vinos-blancos-de-leon-protagonizan-una-cata-en-el-bar-gastronomico-la-somoza/1374405919

http://www.leonoticias.com/frontend/leonoticias/El-Vino-Blanco-A-Examen-vn123571-vst350

http://www.ileon.com/actualidad/030630/cata-de-vinos-blancos-en-la-somoza

http://www.diariodigitaldeleon.com/Actualidad-Cultura/xxxiv-encuentro-gastronomico-y-cata-de-vinos-de-leon.html

http://www.tribunaleon.com/noticias/los-vinos-blancos-de-leon-protagonizan-una-cata-en-el-bar-gastronomico-la-somoza/1374405919

http://leonsurdigital.com/not/1398/conquista_de_los__blancos__de_tierra_de_leon/

http://www.leondirecto.com/los-blancos-leoneses-se-exhiben-en-el-somoza/

-Blogs y otros:

El Palillo Leonés:
http://elpalilloleones.com/2013/07/23/i-cata-de-vinos-blancos-de-leon-en-la-somoza/

ComunidadLeonesa.ES:
http://comunidadleonesaes.blogspot.com.es/2013/07/i-cata-vinos-blancos-de-tierra-de-leon.html

Raigañu:
http://raigame.blogspot.com.es/2013/07/cita-ciegas.html